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RECEITAS: Aprenda a fazer Bruschetta de Frutos do Mar e Brigadeiro de Limão Siciliano

Foto: Marcus Claussen/ Divulgação
Separamos duas deliciosas receitas de restaurante participantes da 11ª Salvador Restaurant Week que acontece até 12 de novembro. Mais de 60 renomados estabelecimentos de Salvador participam do festival onde são oferecidos menus completos ao público, com entrada, prato principal e sobremesa ao custo fixo de R$ 44,90 no almoço e R$ 55,90 no jantar.
Bruschetta de Frutos do Mar do Restaurante Varanda GastronomiaIngredientes
– 200 gramas de polvo cozido e cortado em pequenos pedaços
– 200 gramas de salmão fresco em cubos pequenos
– 200 gramas de camarões descascados
– azeite de oliva 6 colheres de sopa
– 2 dentes de alho picados
– 250 ml de creme de leite
– 1 taça de vinho branco seco
– 4 fatias de pão italiano ou baguete com 2,5 centímetros de espessura
– Salsinha, cebolinha a gosto
Modo de Preparo

– Tempere o salmão e o camarão com sal e pimenta
– Aqueça uma frigideira anti aderente , coloque o 3 colheres de sopa de azeite, adicione o alho, assim que começar a dourar coloque os camarões e o salmão
– Doure rapidamente por 40 segundos somente mexendo bem, ambos devem estar somente pré – cozidos, adicione o vinho e em seguida retire os camarões e o salmão, reserve
– Coloque o creme de leite e deixe reduzir até o molho estar bem encorpado, cremoso e denso, volte para  a frigideira os camarões, o salmão e o polvo, termine o cozimento por um a dois minutos
– Corrija o sal e a pimenta, coloque as ervas frescas e reserve
– Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o restante do azeite, espere aquecer e coloque as fatias de pão , deixe dourar, vire de lado e deixe dourar o outro lado, as bordas devem ficar torradas, sem queimar
– Retire, arrume em um prato ou travessa,divida  os frutos do mar em 4 porções e distribua sobre as fatias de pão
– Se quiser finalize com mais ervas frescas e azeite
Brigadeiro de Limão Siciliano do Restaurante SolarIngredientes
– 250 gramas de leite condensado
– 1 colher sopa de manteiga
– raspas de 1 limão siciliano
– 10 g de chocolate branco
– 50 ml de sumo de limão siciliano
Modo de preparo– Colocar no fogo a manteiga, o chocolate  branco e o leite condensado. Cozinhe até dar o ponto de brigadeiro
– Desligue o fogo e acrescente as raspas e sumo. Continue mexendo com o fogo desligado até amornar
– Monte em uma colher de louça (colher chinesa) e sirva com raspas de limão Taiti e siciliano.

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